Zaharide
Tag-uri
Partajeaza in Google Classroom
Transcript
despre zaharid cunoscute și sub
numele de glucide hidrați de carbon
sau carbohidrați am vorbit și în
capitolul compuși organici cu importanță
practică Așadar scală de proteine
lipide și acizi nucleici zaharidele
sunt eu molecule vitale pentru
orice organismele reprezintă principala
sursă de energie care ne este accesibil
este imposibil să evităm aceste
molecule oricât de tare se sperie
de termenul de carbohidrați toate
persoanele care vor să țină o dietă
carbohidrații sunt cele mai buni
Dent a molecule de pe pământ și
asta pentru că provine de la soare
toate energia biologică este capturată
inițial de la soare de către plante
sub formă de polimeri glucozei
deja acesta este procesul de fotosinteză
și fiecare celulă care are nevoie
de energie glucoza pentru a obține
energia prin procesul lumii de
respirație zaharidele noastră numai
o sursă de energie pentru care
le pot oferi și structură exemplu
celuloza în cazul plantelor sau
chitina în cazul scheletului exterior
al unor insecte cât mai simple
zaharii de sun monozaharidele acestea
sunt fel de Hide tone cu două sau
mai multe grupe hidroxil în structura
lor Așadar spunem că monozaharidele
sunt fie polihidroxi aldehide numite
și el doze fie polihidroxi C tone
numite sitos a acesteia sunt formulele
lor generale vedem că în denumirea
monozaharidelor apare sufixul caracteristic
o să o funcție de numărul atomilor
de carbon din molecula dar și în
pe carbonil zaharidele se numesc
zetros Teatrul Jose pentoze pentru
roz și tot așa cea mai bună monozaharida
din natură este de glucoza care
e o altă O hexoza având în moleculă
6 atomi de carbon și grupa carbonil
de tip aldehide o altă x o z foarte
răspândită este de fructoza Care
este mai precisă o cetate hexoza
observăm aici Gruparea si tonică
zahari de care se întâlnesc din
abundență în natură sunt pentozele
dintre pentoze extrem de importante
sunt riboza și de Axi riboza componente
ale acizilor nucleici care se găsesc
în toate celulele vii despre acizi
ribonucleici deoxiribonucleic discutăm
în lecțiile viitoare glucoza există
stare liberă fructe florilor de
unde ai culeasă împreună cu fructoza
de către albine și depozitată în
faguri sub formă de miere Procesul
complex de fotosinteză nu condensează
cu altele de Glucoză sau cu alte
monozaharide naștere la dizaharide
oligozaharide sau polizaharide
așa Da după cum știm din lecția
trecute ai despre zaharide glucoza
se obține prin hidroliza dizaharide
lor precum zaharoza sau zahărul
glucoza se mai ieftină și prin
hidroliza unor polizaharide de
rezervă plic amidonul și glicogenul
sau chiar și prin hidroliza celulozei
o polizaharida de structură deși
acest test este mai dificil erbivorele
au în stomacul enzimă prin care
pot hidrolizat celuloza până acum
când am mai vorbit despre reprezentarea
structurii mai precis prin formulele
de proiectie Fischer le amintim
că monozaharidele au molecula lor
unul sau mai mulți atomi de carbon
asimetrici deci sunt substanțe
Optic active în funcție de configurația
atomului de carbon asimetric cel
mai depărtat de grupa carbon iei
unul zaharidele au fost încadrate
în două state cu deși el marea
majoritate a monozaharidelor naturale
fac parte din seria de pești după
cum spuneam până acum pentru A
simplifica lucrurile am Reprezentați
trucurile aldozelor și ce doze
lor de molecule cu catenă liniară
de fapt în soluție apoasă aldotetroza
și toate monozaharidele cu cinci
sau mai mulți atomi de carbon în
structură se găsesc în general
sub formă de structuri civice în
acest an structuri ciclice carbonil
amor zahari de formează o legătură
covalentă cu atomul de oxigen al
unei anume grupe hidroxil care
se găsește de lungul catenei aceleași
molecule de monozaharide Andreea
Nicole și a și d sau între alcool
și ce tone au loc reacții generale
în care se formează derivați numi
Semia cetali respectiv Sami cetali
astfel putem explica și formarea
acestor structuri ciclice nu părea
carbonil aldehidica sau ce tonică
ia semnează practicul o grupare
hidroxil care e specific alcoolilor
că în cazul monozaharidelor aceste
două grupări fac parte din aceeași
moleculă de exemplu glucoza există
o soluție drept Semia cetali citi
format prin adiția intra moleculară
a grupei hidroxil poziția 5 la
grupa carbonil din poziția 1 în
urmă acestei reacții de ciclizare
se formează o legătură se mai achit
Alică producând unul dintre acești
doi stereoizomeri altfel sau manometrul
Beta acești doi stereoizomeri diferă
numai anterior chimia carbonului
seria c tonic care se mai numește
și centru anomerii interconversie
numelui Alfa în anul merita se
numește mutarotatie și are loc
numai prin intermediul structurii
aciclice deci ar fi greșit să desenăm
aceste săgeți între cei doi anume
soluție apoasă se stabilește un
echilibru între cei doi ani omeri
de echilibru raportul este 36%
anumeral pași 4% anume repeta format
Găsește și un atom de oxigen se
numește ciclul piranozic denumirea
vine de la piran un compuse de
roci care are De asemenea cinci
atomi de carbon și un atom de oxigen
la fel ca și în structura ciclică
a glucoză așa Dar cei doi anume
te mai numesc și Alfa glucopiranoza
și Beta glucopiranoza aceste formule
utilizate pentru reprezentarea
structurilor ciclice ale monozaharidelor
se numesc formule Howard sărbatori
Hauer un chimist englez Este cel
care a descoperit această structură
piranozica zaharidelor vedem că
în aceste formule Catena ciclică
reprezentată prin Un hexagon orientat
perpendicular pe planul Poi celelalte
două valențe ale fiecărui atom
de carbon sunt orientate perpendicular
pe acest plan de o parte și de
alta a lui De asemenea la scrierea
formulelor haur trebuie să ținem
seama ca substituenți atomilor
de carbon care în formulele Fischer
se află de aceeași parte a catenei
în formulele howrse trebuie să
se afle de aceeași parte a planului
cu excepția substituenților atomului
de carbon din poziția cinci a căror
poziție este inversată de exemplu
om avem aceeași substituenți care
în formula Fischer se află pe partea
dreaptă a catenei în formula Howard
aceeași substituenți unde spus
și în partea de jos în cazul la
numărul lui Alfa observăm că hidroxilul
de la atomi de carbon anomeri se
află de aceeași parte a planului
ciclului cu grupele hidroxil din
pozițiile iar în cazul la numărului
Beta Gruparea hidroxil de la carbonul
la numeric și grupele hidroxil
din pozițiile 4 și 2 se află de
o parte și de alta a planului ciclului
piranozic și în cazul pentoze lor
au loc reacții de ciclizare prezent
lui Aceștia sunt anomerii Alfa
și Beta ai de ribozei ciclul este
format din patru atomi de carbon
și unul de oxigen De ce este denumit
ciclul furanozica denumirea vine
de la Sorin un compus leadership
format din patru atomi de carbon
și unul de oxigen reacțiile de
ciclizare ale pentoze lui datorită
posibilității de apropiere în spațiu
a unei grupe hidroxil de grupa
carbonil în cazul nexans lor e
vorba de o grupă intra cu cel din
poziția cinci sau șase e în cazul
pentoze lor Cum este aici lui buza
e vorba de o grupă hidroxil din
poziția 4 în urma acestei reacții
se formează un nou atomi de carbon
Kira e o nouă grupa hidroxil această
grupă hidroxil formată se numește
hidroxil glicozidic și are reactivitate
mai mare decât celelalte lucsil
din molecula zaharidelor de fabri
activitatea hidroxilul glicozidic
este comparabilă cu reactivitate
alcoolilor despre dizaharide Și
polizaharide am vorbit și cu altă
ocazie acum că am văzut cum putem
reprezenta Alfa și Beta glucoza
Haideți să vedem Și cum arată moleculele
de zaharoză amidon și celuloză
zaharidele sunt cele mai importante
dintre oligozaharide iar moleculele
lor rezultă după cum îi spune și
denumirea prin condensarea a doua
monozaharide cu eliminarea unei
molecule de avem aici exemplul
moleculei de zaharoză care conține
după cum știm O moleculă de Glucoză
și una de fructoză Unite între
ele printre o legătură eterică
această legătură se mai numește
și legătură glicozidica multe dintre
zaharidele întâlnite în natură
să găsesc sub formă de polizaharidele
cunoscute și sub denumirea de glicani
diferă între ele prin identitatea
unităților repetitiv de monozaharide
prin lungimea laturilor de monozaharide
prin tipurile de legături dintre
unitățile constituente și prin
gradul de ramificare amidonul și
glicogenul sunt polizaharide de
rezervă Adică sunt forme de stocare
a energiei melodii amidonul în
plante iar glicogenul în animale
prezent lui amiloza din amidon
E formată din unități de Alfa glucoză
Unite între ele prin legături glicozidice
alfa-1 4 de tot din unități de
Glucoză celuloza și tot Foarte
diferite ele servesc drept elemente
structurale în pereții celulari
plantelor și în naxos scheletele
animale la fel cum inoza pula de
celuloză io polizaharide liniară
și fără ramificații ăsta există
un mic detaliu foarte important
acele de Glucoză din amiloză Santa
numere Alfa în timp ce unitățile
de Glucoză din celuloză sunt enumeri
Beta astfel resturile de Glucoză
din celuloză prin legături glicozidice
Beta 1.4 diferență de legăturile
glicozidice Alfa 1 4 minus Asta
este diferența care dă amilazei
și celulozei structuri și proprietăți
foarte diferite