Produşii de policondensare ai monozaharidelor– zahăr, amidon, celuloză

Cum arată zahărul Ce gust are și

la ce se folosește dar nu toată

lumea cunoaște numele oficial și

formula chimică zaharoza cu formula

carbon 12 hidrogen 22 oxigen 11

este o dizaharida formată după

cum îi zice și numele din două

monozaharide și anume din glucoză

și fructoză zaharoza se mai numește

și sucroză te rog cunoaștem cu

toții după denumirea uzuală de

zahăr se găsește în tulpina trestiei

de zahăr pentru concentrație între

14 și 20% și în sfecla de zahăr

pentru concentrație între 16 și

20% din aceste două plante zaharoza

este extrasă prin procese industriale

se pot obține două tipuri de zahăr

zahăr brut nerafinat și zahăr rafina

zahărul brut mai păstrează pe lângă

zaharoză și urmei din alte substanțe

naturale provenite din planta de

extracție în timp ce zahărul alb

conține exclusiv zaharoză toate

celelalte substanțe fiind înlăturate

prin procedee chimice zahărul brun

pe care îl găsim în magazin poate

fi fi zahăr brut nerafinat și zahăr

alb rafinat care după rafinare

a fost colorat cu melasa sau cu

caramel de sursele de zaharoză

Sunt morcovi smeura piersicile

și caisele și multe alte fructe

Da Roza se digeră repede și astfel

constituie o sursă rapid de Glucoză

care după cum știm Deja e folosită

de celulele biologice pentru producere

de energie din acest motiv zaharoza

este folosită aproape Exclusiv

în alimentație în industrie zahărul

constituie materia prima pentru

produsele dar harul sa plecam bomboanele

sau ciocolata prin hidroliza zaharozei

se scindează în Romuli cură de

Glucoză și o moleculă de fructoză

fructoza e omul zahari de izomeri

cu glucoza pleci după hidroliza

zaharozei rezultă un amestec de

Glucoză și fructoză care se numește

zahăr invertit sau mierea artificială

zaharoza este doar o dizaharida

continuare Haideți să vorbim și

despre polizaharide polizaharidele

pot conține de la zece unități

de moloz Aha din tei circul și

până la câteva mii cele mai cunoscute

polizaharide sunt amidonul și celuloza

amidonul este Deci o polizaharida

iar această polizaharide formată

din resturi de Alfa glucoză mers

spațiali al glucozei acestea sunt

unii dintre ele prin eliminarea

unei molecule de apă între două

grupări hidroxilici printre o reacție

de policondensare formula moleculară

a amidonului este carbon 6 hidrogen

10 oxigen cinci totul de enorm

amidonul este componentul majoritar

din făină orez porumb cartofi fasole

și mazăre și nu numai de fapt este

foarte răspândit în tot Regnul

vegetal amidonul lui o substanță

unitară Ce este un amestec din

două polizaharide aproximativ 20%

amiloză Și aproximativ 80% amilopectina

amiloza este componenta solubilă

din amidon care în reacție cu io

dual formează o substanță albastră

Adina este solubilă în apă Ce reacție

cu iodul două colorație roșie Violetta

amilopectina este o polizaharida

ramificată și poate conține până

la 1 milion de unități de Glucoză

fiind astfel una dintre cele mai

mari molecule întâlnite în natură

amidonul este produs de majoritatea

plantelor verzi și se formează

chiar în părțile verzi ale acestora

este utilizat apoi ca rezervă de

energie pe ce este polizaharida

de rezervă din Regnul vegetal procesul

de fotosinteză plantele utilizează

lumina pentru a produce glucoză

din dioxidul de carbon glucoza

este depozitată în principal sub

formă de granule de amidon în anumite

organite din celulele plantelor

si finalul sezonului de crește

amidonul se acumulează în rădăcini

semințe tuberculi bone care este

drept depozit pentru amidon sub

această formă amidonul este păstrat

pentru următorul sezon de creștere

când planta va avea nevoie de mai

multă hrană și dacă nu dam pe mine

de fotosinteză Haideți să vedem

mai îndeaproape Ce presupune acest

proces am zis că plantele produc

glucoză prin fotosinteză în timpul

acestui proces plantele absorb

apă prin rădăcini și folosesc dioxid

de carbon din aer producând astfel

glucoză și oxigen fotosinteza este

inversul procesului pe care alte

organisme precum animalele și organismul

uman îl folosesc pentru a obține

energie amintim că noi Spre exemplu

obținem energiei prin oxidarea

glucozei la oxid de carbon și apă

iar ceea plantele nevoie de energie

pentru ca procesul invers să aibă

loc adică procesul de fotosinteză

energia necesară pentru fotosinteză

este obținută de la lumina soarelui

Care este capturat de către moleculele

de clorofilă din plantele de practic

ce se întâmplă în procesul de fotosinteză

este folosit dioxidul de carbon

pe care nu și animalele lipim schimbi

este generat oxigenul pe care noi

în inspirăm pentru a supraviețui

aproape tot oxigenul din atmosfera

a fost generat prin procesele de

fotosinteză zice că eu afacere

profitabilă pentru ambele părți

asta până când omul sa apucat să

distrugă în exil pădurile Iată

Așadar un motiv suficient de serios

pentru a proteja cât de mult puteți

patineze după ce plantele au obținut

în acest fel glucoza mai multe

molecule de Glucoză vor forma amidonul

amidonul obținut și industriale

din cartofi grâu porumb sau orez

amidonul pur este o pulbere albă

Fără gust și fără miros este insolubile

în apă rece și în alcool în apă

caldă la 90 de grade Celsius granulele

de amidon se umflă și apoi se sparg

pământ sunt scoase amidonul are

multiple întrebuințări se folosește

pentru obținerea etanolului ca

agent de încheiere și apretare

în industria textilă se mai utilizează

în alimentație dar și în industria

formată polizaharida foarte des

întâlnită este celuloză aceasta

este formată din resturi de beata

Glucoză Unite între ele prin eliminarea

de apă între două grupări hidroxi

de glucoza este un alt izomeri

spațială al glucozei la fel ca

și amidonul are formula moleculară

carbon 6 hidrogen 10 oxigen cinci

de enorm formată din forma bazei

iar amidonul din izomerul Alpha

proprietățile și rolul celor două

polizaharide sunt foarte diferite

celuloză a formează scheletul țesuturilor

lemnoase ale plantelor superioare

lemnul conține aproximativ 50%

celuloză inul bumbacul și cânepă

conțin între 80 și 90 și 5% iar

ierburile conțin între 25 și 40%

celuloză deci celuloza este o polizaharida

de structură deoarece se întâlnește

în toate plantele superioare în

procent de atât de mari celuloza

este din punct de vedere cantitativ

cel mai răspunde compusul organic

de pe pământ legăturile dintre

moleculele de Glucoză din celuloză

favorizează formarea de legături

intramoleculare În consecință aceste

molecule se aranjează în șiruri

liniare iar între șirurile adiacente

ce formează legături de hidrogen

intermolecular astfel celuloză

are structură fibrilară și este

insolubile în apă rece Store lanțuri

polimerice fac din celuloză un

material structura eficient firele

din bumbac sunt fibre celulozice

în industrie celuloza se obține

și din lemn tu fain și plante care

au conținut ridicat de celuloză

celuloza procesată este folosită

în principal pentru obținerea hârtiei

și a celofan lui celuloză a mai

este folosită și pentru obținerea

mătăsii artificiale a materialelor

pentru bandaj precum ba dar și

pentru obținerea unor substanțe

explozive celuloza nu are nici

gust nici miros este o substanță

solidă albă este insolubile în

apă și în Marea majoritatea solvenți

celulozei este biodegradabilă o

proprietate foarte importantă care

presupune că poate fi rezolvată

prin mijloacele logice Cum sunt

bacterii celuloza se dizolvă între

oxid de tetraaminocupru doi care

este mai numește și reactiv schweizer

dacă introducem hârtie sau vată

în apă întrebat că acestea nu se

dizolvă însă se vor dizolva în

reactivul schweitzer soluția obținută

prin dizolvarea a celulozei in

acest reactiv se trece prin orificii

foarte înguste apoi printre o soluție

acidă obținând palmier artificial

Așadar lecția aceasta am văzut

că glucoză alături de fructoză

face parte din zaharoză și tot

glucoza este componentul principal

al celor mai răspândite polizaharide

Ce anume al celulozei și amidonului