Zaharide

despre zaharid cunoscute și sub

numele de glucide hidrați de carbon

sau carbohidrați am vorbit și în

capitolul compuși organici cu importanță

practică Așadar scală de proteine

lipide și acizi nucleici zaharidele

sunt eu molecule vitale pentru

orice organismele reprezintă principala

sursă de energie care ne este accesibil

este imposibil să evităm aceste

molecule oricât de tare se sperie

de termenul de carbohidrați toate

persoanele care vor să țină o dietă

carbohidrații sunt cele mai buni

Dent a molecule de pe pământ și

asta pentru că provine de la soare

toate energia biologică este capturată

inițial de la soare de către plante

sub formă de polimeri glucozei

deja acesta este procesul de fotosinteză

și fiecare celulă care are nevoie

de energie glucoza pentru a obține

energia prin procesul lumii de

respirație zaharidele noastră numai

o sursă de energie pentru care

le pot oferi și structură exemplu

celuloza în cazul plantelor sau

chitina în cazul scheletului exterior

al unor insecte cât mai simple

zaharii de sun monozaharidele acestea

sunt fel de Hide tone cu două sau

mai multe grupe hidroxil în structura

lor Așadar spunem că monozaharidele

sunt fie polihidroxi aldehide numite

și el doze fie polihidroxi C tone

numite sitos a acesteia sunt formulele

lor generale vedem că în denumirea

monozaharidelor apare sufixul caracteristic

o să o funcție de numărul atomilor

de carbon din molecula dar și în

pe carbonil zaharidele se numesc

zetros Teatrul Jose pentoze pentru

roz și tot așa cea mai bună monozaharida

din natură este de glucoza care

e o altă O hexoza având în moleculă

6 atomi de carbon și grupa carbonil

de tip aldehide o altă x o z foarte

răspândită este de fructoza Care

este mai precisă o cetate hexoza

observăm aici Gruparea si tonică

zahari de care se întâlnesc din

abundență în natură sunt pentozele

dintre pentoze extrem de importante

sunt riboza și de Axi riboza componente

ale acizilor nucleici care se găsesc

în toate celulele vii despre acizi

ribonucleici deoxiribonucleic discutăm

în lecțiile viitoare glucoza există

stare liberă fructe florilor de

unde ai culeasă împreună cu fructoza

de către albine și depozitată în

faguri sub formă de miere Procesul

complex de fotosinteză nu condensează

cu altele de Glucoză sau cu alte

monozaharide naștere la dizaharide

oligozaharide sau polizaharide

așa Da după cum știm din lecția

trecute ai despre zaharide glucoza

se obține prin hidroliza dizaharide

lor precum zaharoza sau zahărul

glucoza se mai ieftină și prin

hidroliza unor polizaharide de

rezervă plic amidonul și glicogenul

sau chiar și prin hidroliza celulozei

o polizaharida de structură deși

acest test este mai dificil erbivorele

au în stomacul enzimă prin care

pot hidrolizat celuloza până acum

când am mai vorbit despre reprezentarea

structurii mai precis prin formulele

de proiectie Fischer le amintim

că monozaharidele au molecula lor

unul sau mai mulți atomi de carbon

asimetrici deci sunt substanțe

Optic active în funcție de configurația

atomului de carbon asimetric cel

mai depărtat de grupa carbon iei

unul zaharidele au fost încadrate

în două state cu deși el marea

majoritate a monozaharidelor naturale

fac parte din seria de pești după

cum spuneam până acum pentru A

simplifica lucrurile am Reprezentați

trucurile aldozelor și ce doze

lor de molecule cu catenă liniară

de fapt în soluție apoasă aldotetroza

și toate monozaharidele cu cinci

sau mai mulți atomi de carbon în

structură se găsesc în general

sub formă de structuri civice în

acest an structuri ciclice carbonil

amor zahari de formează o legătură

covalentă cu atomul de oxigen al

unei anume grupe hidroxil care

se găsește de lungul catenei aceleași

molecule de monozaharide Andreea

Nicole și a și d sau între alcool

și ce tone au loc reacții generale

în care se formează derivați numi

Semia cetali respectiv Sami cetali

astfel putem explica și formarea

acestor structuri ciclice nu părea

carbonil aldehidica sau ce tonică

ia semnează practicul o grupare

hidroxil care e specific alcoolilor

că în cazul monozaharidelor aceste

două grupări fac parte din aceeași

moleculă de exemplu glucoza există

o soluție drept Semia cetali citi

format prin adiția intra moleculară

a grupei hidroxil poziția 5 la

grupa carbonil din poziția 1 în

urmă acestei reacții de ciclizare

se formează o legătură se mai achit

Alică producând unul dintre acești

doi stereoizomeri altfel sau manometrul

Beta acești doi stereoizomeri diferă

numai anterior chimia carbonului

seria c tonic care se mai numește

și centru anomerii interconversie

numelui Alfa în anul merita se

numește mutarotatie și are loc

numai prin intermediul structurii

aciclice deci ar fi greșit să desenăm

aceste săgeți între cei doi anume

soluție apoasă se stabilește un

echilibru între cei doi ani omeri

de echilibru raportul este 36%

anumeral pași 4% anume repeta format

Găsește și un atom de oxigen se

numește ciclul piranozic denumirea

vine de la piran un compuse de

roci care are De asemenea cinci

atomi de carbon și un atom de oxigen

la fel ca și în structura ciclică

a glucoză așa Dar cei doi anume

te mai numesc și Alfa glucopiranoza

și Beta glucopiranoza aceste formule

utilizate pentru reprezentarea

structurilor ciclice ale monozaharidelor

se numesc formule Howard sărbatori

Hauer un chimist englez Este cel

care a descoperit această structură

piranozica zaharidelor vedem că

în aceste formule Catena ciclică

reprezentată prin Un hexagon orientat

perpendicular pe planul Poi celelalte

două valențe ale fiecărui atom

de carbon sunt orientate perpendicular

pe acest plan de o parte și de

alta a lui De asemenea la scrierea

formulelor haur trebuie să ținem

seama ca substituenți atomilor

de carbon care în formulele Fischer

se află de aceeași parte a catenei

în formulele howrse trebuie să

se afle de aceeași parte a planului

cu excepția substituenților atomului

de carbon din poziția cinci a căror

poziție este inversată de exemplu

om avem aceeași substituenți care

în formula Fischer se află pe partea

dreaptă a catenei în formula Howard

aceeași substituenți unde spus

și în partea de jos în cazul la

numărul lui Alfa observăm că hidroxilul

de la atomi de carbon anomeri se

află de aceeași parte a planului

ciclului cu grupele hidroxil din

pozițiile iar în cazul la numărului

Beta Gruparea hidroxil de la carbonul

la numeric și grupele hidroxil

din pozițiile 4 și 2 se află de

o parte și de alta a planului ciclului

piranozic și în cazul pentoze lor

au loc reacții de ciclizare prezent

lui Aceștia sunt anomerii Alfa

și Beta ai de ribozei ciclul este

format din patru atomi de carbon

și unul de oxigen De ce este denumit

ciclul furanozica denumirea vine

de la Sorin un compus leadership

format din patru atomi de carbon

și unul de oxigen reacțiile de

ciclizare ale pentoze lui datorită

posibilității de apropiere în spațiu

a unei grupe hidroxil de grupa

carbonil în cazul nexans lor e

vorba de o grupă intra cu cel din

poziția cinci sau șase e în cazul

pentoze lor Cum este aici lui buza

e vorba de o grupă hidroxil din

poziția 4 în urma acestei reacții

se formează un nou atomi de carbon

Kira e o nouă grupa hidroxil această

grupă hidroxil formată se numește

hidroxil glicozidic și are reactivitate

mai mare decât celelalte lucsil

din molecula zaharidelor de fabri

activitatea hidroxilul glicozidic

este comparabilă cu reactivitate

alcoolilor despre dizaharide Și

polizaharide am vorbit și cu altă

ocazie acum că am văzut cum putem

reprezenta Alfa și Beta glucoza

Haideți să vedem Și cum arată moleculele

de zaharoză amidon și celuloză

zaharidele sunt cele mai importante

dintre oligozaharide iar moleculele

lor rezultă după cum îi spune și

denumirea prin condensarea a doua

monozaharide cu eliminarea unei

molecule de avem aici exemplul

moleculei de zaharoză care conține

după cum știm O moleculă de Glucoză

și una de fructoză Unite între

ele printre o legătură eterică

această legătură se mai numește

și legătură glicozidica multe dintre

zaharidele întâlnite în natură

să găsesc sub formă de polizaharidele

cunoscute și sub denumirea de glicani

diferă între ele prin identitatea

unităților repetitiv de monozaharide

prin lungimea laturilor de monozaharide

prin tipurile de legături dintre

unitățile constituente și prin

gradul de ramificare amidonul și

glicogenul sunt polizaharide de

rezervă Adică sunt forme de stocare

a energiei melodii amidonul în

plante iar glicogenul în animale

prezent lui amiloza din amidon

E formată din unități de Alfa glucoză

Unite între ele prin legături glicozidice

alfa-1 4 de tot din unități de

Glucoză celuloza și tot Foarte

diferite ele servesc drept elemente

structurale în pereții celulari

plantelor și în naxos scheletele

animale la fel cum inoza pula de

celuloză io polizaharide liniară

și fără ramificații ăsta există

un mic detaliu foarte important

acele de Glucoză din amiloză Santa

numere Alfa în timp ce unitățile

de Glucoză din celuloză sunt enumeri

Beta astfel resturile de Glucoză

din celuloză prin legături glicozidice

Beta 1.4 diferență de legăturile

glicozidice Alfa 1 4 minus Asta

este diferența care dă amilazei

și celulozei structuri și proprietăți

foarte diferite